Fusilli alla pancetta
Ingredineti per 6 persone:
- 750 g di pasta fusilli o a piacere
- 3 costole di sedano
- una carota e mezza
- una cipolla e mezza
- un ciuffo di prezzemolo
- 150 g di pancetta
- un bicchiere e mezzo di vino bianco secco
- 3 cucchiai di conserva di pomodoro
- sale
- pepe
- un bicchiere scarso di olio
- spezie miste per cucina
Preparazione Fusilli alla pancetta:
Tritate la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, mettete la cipolla tritata in un tegame con l’olio, fate dorare la cipolla e aggiungete la carota, il sedano, fate soffriggere per circa 10 minuti, poi aggiungete il prezzemolo, la pancetta tagliata a dadini, fate rosolare e aggiungete la conserva di pomodoro, bagnate con il vino bianco e aggiungete le spezie, un pizzico di sale, pepate e lasciate cuocere il sugo per circa 30 minuti.
riempite una casseruola con acqua, salate, portate ad ebollizione e buttate dentro i fusiili, scolate la pasta al dente e condite la pasta con il sugo preparato in precedenza prima di servire cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite la pasta.