Polenta alla piemontese
Ingredienti per 6 persone:
- 750 g di farina gialla
- 225 g di fontina
- una fetta di prosciutto di prosciutto cotto di circa 375 g
- 75 g di funghi secchi
- 75 g di burro
- un bicchiere scarso di vino bianco
- sale
Preparazione Polenta alla piemontese:
Tagliate a dadini la fontina e il prosciutto.
In una terrina versate dell’acqua calda e fate rinvenire i funghi secchi, poi sciacquateli più volte e tritateli grossolanamente, poi in un tegame mettete una noce di burro e fate insaporire i funghi secchi tritati, quando i funghi saranno leggermente appassiti aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, salateli e toglieteli dal fuoco dopo circa 15 minuti di cottura.
Preparate la polenta con la farina, una manciata di sale e l’acqua, per preparare la polenta seguite questo procedimento.
In una casseruola, sul fuoco, mettete un litro e 3/4 di acqua, una manciata di sale e quando l’acqua bollirà fate cadere a pioggia la farina, mescolate velocemente per evitare che si formino grumi.
Mescolando continuamente fate cuocere la polenta per 50 minuti .
Prima di togliere la polenta dal fuoco aggiungete i funghi, il formaggio, il prosciutto e 75 g di burro, mescolate continuamente la polenta fino a quando il formaggio non si sarà fuso, a quel punto servite la polenta calda.