Costolette di vitello
Ingredienti per 6 persone:
- 75 g di burro
- 6 costolette di vitello
- una cipolla e mezza
- 7 acciughe sott’olio
- il succo di un limone
- 6 cucchiai di sugo di arrosto
- basilico
- 6 pomodori
- un cucchiaino e mezzo di capperi
- 225 g di funghi coltivati
- pangrattato
Preparazione Costolette di vitello alle acciughe:
In una padella fate rosolare la cipolla tritata con 45 g di burro, poi aggiungete 6 cucchiai di pangrattato, il succo del limone, 5 acciughe, schiacciate le acciughe con la forchetta.
Mettete in una pirofila unta di burro le costolette e spalmate sulle costolette il composto preparato in precedenza, bagnate con il sugo dell’arrosto, cospargete con i fiocchetti di burro, aggiungete le fettine di pomodoro senza pelle, il basilico tritato con i capperi e i filetti di acciuga rimasti, contornate le costolette con i funghi, coprite la pirofile e mettete le costolette nel forno caldo e lasciatele per 20 minuti, appena pronte toglietele dal forno e servite le costolette.