Panzarotti alla pugliese
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g di farina bianca
- 30 g di lievito di birra
- 3 mozzarelle pugliesi
- 750 g di pomodoro da sugo
- olio di semi
- sale
- pepe nero
Preparazione Panzarotti alla pugliese:
Disponete la farina a fontana in una terrina, nel mezzo sbriciolate il lievito, aggiungete un pizzico di sale, amalgamate bene gli ingredienti e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Poi appiattite la pasta con il mattarello e dalla pasta ricavate tante pizzette grandi circa 10 cm. Fate sbollentare i pomodori, pelateli e tagliateli a filetti.
Cospargete metà di ogni pizzetta con un paio di pomodori, mettete sopra delle fettine di mozzarella, salate, pepate, sovrapponete al ripieno la metà dei panzarotti rimasta libera, chiudete in modo da ottenere un tortellone dalla forma di mezza luna, premete bene lungo i bordi per evitare che durante la cottura il ripieno esca, poi friggete i panzarotti in abbondante olio bollente, mentre li togliete dall’olio posateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Finito di preparare i panzarotti serviteli caldi.