• 750 g di fagiolini fini
• 75 g di burro
• sale
• pepe bianco
• prezzemolo

Fagiolini burro e prezzemolo:
Mettete i fagiolini a scaldare per circa 7 minuti in una casseruola, poi aggiungete ai fagiolini il burro, una presa di sale, pepate e infine aggiungete un ciuffo di prezzemolo finemente tritato, togliete la casseruola dal fuoco e mescolate i fagiolini fino a quando il burro non si sarà sciolto.

• 8 carciofi
• 6 uova
• un limone
• un vasetto di capperi
• 3 patate
• prezzemolo
• 3 spicchi d’aglio
• un bicchiere scarso di olio di oliva
• 3 cucchiai di aceto
• sale
• pepe

Preparazione Carciofi in insalata:

Lessate le patate e sbucciatele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina, pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le punte, e lessate i cuori per 25 minuti in acqua salata e succo di limone. una volta lessati tagliateli a spicchi e uniteli alle patate. Fate rassodare le uova, sgusciale, tagliatele a spicchi e unite le uova ai carciofi e patate,poi sciacquate i capperi e uniteli all’insalata di carciofi. Preparate una salsina verde emulsionando l’olio con l’aceto, un pizzico di sale, il pepe, una manciata di prezzemolo finemente tritato con gli spicchi d’aglio, sbattete bene il tutto e condite l’insalata di carciofi con questa salsina verde.

• 1,2 kg di patate novelle
• 6 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di aceto
• 2 spicchi di aglio
• 2 ciuffi di prezzemolo

Preparazione Patate aglio e prezzemolo:
Lavate le patate mettetele in una casseruola con dentro l’acqua e fatele cuocere per 40-50 minuti, lil tempo di cottura dipende dalla quantità delle patate e della grossezza delle stesse.
quanto le patate saranno cotte scolatele, per mantenere la polpa delle patate compatta immergete le patate in acqua fredda e cambiate l’acqua ogni volta che si scalda venendo a contatto con le patate.
Poi sbucciatele e quando le patate saranno fredde tagliatele a fette e mettetele dentro una insalatiera.
In una scodella preparate il condimento, mettete l’olio, l’aceto, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, versate il condimento sulle patate e mescolate.