Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina
4 uova
sale
200 g di polpa di vitello tritata
100 g di prosciutto cotto
75 g di salciccia
mezzo bicchiere di panna
mezzo bicchierino di marsala
50 g di parmigiano grattugiato
100g di burro
noce moscata
pepe
Preparazione Tortellini alla panna
In una terrina capiente disponete la farina [...]
Ingredienti per 6 persone:
225 g farina
2 uova
formaggio parmigiano
sale
pepe
225 g ricotta
300 g spinaci
Preparazione Agnolotti ricotta e spinaci:
Disponete la farina a fontana in una terrina e nel mezzo mettete le uova, il sale, il pepe. Lavorate bene l’impasto e stendete la pasta sulla spianatoia infarinata con il mattarello in due [...]
Ingredienti per 8 persone:
675 g di farina
225 g di polpa di manzo tritata
225 g di fesa di vitello tritato
sale
un tartufo bianco di Alba
150 g di prosciutto cotto
8 uova
parmigiano grattugiato
sale
pepe
burro
brodo
Preparazione Agnolotti all’albese:
In una terrina disponete la farina a fontana e nel mezzo rompete sei [...]
Ingredienti per 8 persone:
* 750 g di farina
* 8 uova
* olio q.b.
* sale
* 450 g di manzo tritato
* qualche foglia di cavolo lessato>
* 150 g di riso [...]
Ingredienti per 6 persone
525 g di fagioli sgranati
525 g di riso
700 g di lardo
un litro e mezzo di brodo di carne
un pezzetto di salamino sot’olio
un [...]
Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina bianca
30 g di lievito di birra
3 mozzarelle pugliesi
750 g di pomodoro da sugo
olio di semi
sale
pepe nero
Preparazione Panzarotti alla pugliese:
Disponete la farina a fontana in una terrina, nel mezzo sbriciolate il lievito, aggiungete un pizzico di sale, amalgamate bene gli ingredienti e [...]
Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina
10 uova
450 g di bietole
225 g di parmigiano grattugiato
450 g di noci
120 g di pinoli
3 spicchi di aglio
225 g di ricotta
3 rametti di basilico
sale
olio
pecorino grattugiato
Preparazione Pansoti con salsa di noci:
In una terrina disponete la farina a fontana,nel mezzo rompete 6 uova, aggiungete una presa di sale, amalgamate bene tutti [...]
Ingredienti per 6 persone:
750 g di farina gialla
225 g di fontina
una fetta di prosciutto di prosciutto cotto di circa 375 g
75 g di funghi secchi
75 g di burro
un bicchiere scarso di vino bianco
sale
Preparazione Polenta alla piemontese:
Tagliate a dadini la fontina e il prosciutto.
In una terrina versate dell’acqua calda [...]
Ingredienti per 6 persone:
600 g di ceci
un bicchiere scarso di olio
due ciuffi di prezzemolo
uno spiccio e mezzo di aglio
un cucchiaino e mezzo di salsa di pomodoro
3 cipolle
450 g di pasta tipo linguine
sale
pepe
un dado da brodo
Preparazione Pasta e ceci:
Mettete a bagno per una notte i ceci, il [...]
Ingredineti per 6 persone:
750 g di pasta fusilli o a piacere
3 costole di sedano
una carota e mezza
una cipolla e mezza
un ciuffo di prezzemolo
150 g di pancetta
un bicchiere e mezzo di vino bianco secco
3 cucchiai di conserva di pomodoro
sale
pepe
un bicchiere scarso di olio
spezie miste [...]