Ingredienti per 4 persone:

• 375 g di penne
• 375 g di asparagi selvatici
• 250 g di pomodori maturi
• mezzo bicchiere di oli di oliva
• 35 g di pecorino grattugiato
• un uovo
• uno spicchio d'aglio
• sale
• pepe bianco macinato

Preparazione Penne con gli asparagi:
Pulite e lavate gli asparagi lessateli in acqua salata, sbollentate i pomodori, togliete i semi e tritate i pomodori grossolanamente.
In una padella fate imbiondire l'aglio e aggiungete i pomodori, salate e pepate, lasciate cuocere il sugo fino a quando si sarà ristretto.
Mettete una casseruola sul fuoco con l'acqua e il sale, portate ad ebollizione e buttate dentro la pasta, scolate la pasta al dente e condite la pasta con gli asparagi, l'uovo sbattuto, un pizzico di pepe, il pecorino, mescolate bene la pasta e per ultimo versate il sugo.