Ingredienti per 6 persone:

• 750 g di pasta tipo conchiglie
• una cipolla e mezza
• 2 costole sedano
• una carota e mezza
• due manciate di prezzemolo
• un cucchiaio e mezzo di salsa di pomodoro
• 150 g di pancetta
• 45 g di burro
• un bicchiere e mezzo di olio
  
• 75 g di parmigiano grattugiato
• un bicchiere e mezzo di vino bianco secco
• un mestolo e mezzo di brodo
• sale pepe

Preparazione Conchiglie alla marchigiana:

In una padella mettete il burro e l'olio, poi tagliate a fette le cipolle e mettetele nella padella e fate rosolare, a quel punto aggiungete la carota grattugiata, il sedano tritato, lasciate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato, lasciate cuocere per altri 2-3 minuti circa e aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con il vino, salate e pepate, per ultimo aggiungete il brodo caldo, fate cuocere la salsa per circa 30 minuti.

Mettete una casseruola sul fuoco con l'acqua e un pizzico di sale, fate bollire e buttate dentro la pasta, scolate la pasta al dente, conditela con la salsa preparata in precedenza, grattugiate sulla pasta il parmigiano e servite la pasta.

Ingredienti per 6 persone

• 600 g di pasta tipo penne
• 75 g di pancetta
• 75 g di prosciutto cotto
• 750 g d funghi
• 5 cucchiai di olio
• una cipolla
• 45 g di burro
• un bicchiere e mezzo di panna
• 75 g di parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione Penne ai funghi:
Pulite i funghi e tagliateli a fette sottili, tagliate la pancetta finemente, tagliate il prosciutto a striscioline.
Mettete in un tegame l'olio, il burro, la cipolla tagliata grossolanamente, fate imbiondire la cipolla, a quel punto aggiungete la pancetta e il prosciutto cotto, fate rosolare il tutto per qualche minuto e aggiungete i funghi, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Mettete sul fuoco una casseruola con acqua salata portate ad ebollizione e buttate dentro la pasta, scolate la pasta al dente e conditela con il condimento di funghi prosciutto e pancetta preparato in precedenza, mescolate e aggiungete la panna, mescolate continuamente tenendo la pasta sul fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene, quando la pasta sarà ben amalgamata togliete dal fuoco e servite la pasta.