Ingredienti per 6 persone:

• 1,2 kg di scamone di manzo
• 5 cipolle
• due manciate di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• un limone e mezzo

Preparazione Carne in insalata:
Tagliate le cipolle a pezzi e metteteli in una casseruola ,poi mettete la carne e riempite la casseruola con acqua bollente salata, quanto basta per coprire la carne, accendete il fuoco e lasciate cuocere fino a quando il brodo sarà evaporato.
Lasciate raffreddare la carne e tagliatela a cubetti,mettete la carena in un'insalatiera, aggiungete le cipolle, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, il pepe, condite con l'olio e il succo dei limoni e mescolate.