Ingredienti per 6 persone:

• 750 g di pasta tipo conchiglie
• una cipolla e mezza
• 2 costole sedano
• una carota e mezza
• due manciate di prezzemolo
• un cucchiaio e mezzo di salsa di pomodoro
• 150 g di pancetta
• 45 g di burro
• un bicchiere e mezzo di olio
  
• 75 g di parmigiano grattugiato
• un bicchiere e mezzo di vino bianco secco
• un mestolo e mezzo di brodo
• sale pepe

Preparazione Conchiglie alla marchigiana:

In una padella mettete il burro e l'olio, poi tagliate a fette le cipolle e mettetele nella padella e fate rosolare, a quel punto aggiungete la carota grattugiata, il sedano tritato, lasciate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato, lasciate cuocere per altri 2-3 minuti circa e aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con il vino, salate e pepate, per ultimo aggiungete il brodo caldo, fate cuocere la salsa per circa 30 minuti.

Mettete una casseruola sul fuoco con l'acqua e un pizzico di sale, fate bollire e buttate dentro la pasta, scolate la pasta al dente, conditela con la salsa preparata in precedenza, grattugiate sulla pasta il parmigiano e servite la pasta.