Espanadillas ovvero krapfen alla spagnola preparati con la farina e ripieni di polpa di vitello macinata aromattizata con aromi tritati.
Ingredienti:
450 g di farina
12 cucchiai di olio
6 uova
8 cucchiai di vino bianco
una cipolla e mezza
190 g di polpa di vitellone macinata
paprica dolce
sale
pepe di Caienna
un cucchiaino scarso [...]
Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina bianca
30 g di lievito di birra
3 mozzarelle pugliesi
750 g di pomodoro da sugo
olio di semi
sale
pepe nero
Preparazione Panzarotti alla pugliese:
Disponete la farina a fontana in una terrina, nel mezzo sbriciolate il lievito, aggiungete un pizzico di sale, amalgamate bene gli ingredienti e [...]
Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina
10 uova
450 g di bietole
225 g di parmigiano grattugiato
450 g di noci
120 g di pinoli
3 spicchi di aglio
225 g di ricotta
3 rametti di basilico
sale
olio
pecorino grattugiato
Preparazione Pansoti con salsa di noci:
In una terrina disponete la farina a fontana,nel mezzo rompete 6 uova, aggiungete una presa di sale, amalgamate bene tutti [...]
Ingredienti per 6 persone:
75 g di burro
6 costolette di vitello
una cipolla e mezza
7 acciughe sott’olio
il succo di un limone
6 cucchiai di sugo di arrosto
basilico
6 pomodori
un cucchiaino e mezzo di capperi
225 g di funghi coltivati
pangrattato
Preparazione Costolette di vitello alle acciughe:
In una padella fate rosolare la cipolla [...]
Ingredienti per 6 persone:
6 fette di polpa di vitello
12 sottilette
100 g di margarina
8 fette di prosciutto cotto
3 cucchiai di vino bianco secco
6 cucchiai di salsa di pomodoro
sale
pepe
Preparazione Cotolette alla bolognese:
In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, battete leggermente le fettine di carne e passatele nell’uovo sbattuto, poi nella farina.
in [...]
Ingredienti per 6 persone:
750 g di farina gialla
225 g di fontina
una fetta di prosciutto di prosciutto cotto di circa 375 g
75 g di funghi secchi
75 g di burro
un bicchiere scarso di vino bianco
sale
Preparazione Polenta alla piemontese:
Tagliate a dadini la fontina e il prosciutto.
In una terrina versate dell’acqua calda [...]
Ingredienti per 6 persone:
600 g di ceci
un bicchiere scarso di olio
due ciuffi di prezzemolo
uno spiccio e mezzo di aglio
un cucchiaino e mezzo di salsa di pomodoro
3 cipolle
450 g di pasta tipo linguine
sale
pepe
un dado da brodo
Preparazione Pasta e ceci:
Mettete a bagno per una notte i ceci, il [...]
Ingredienti per 6 persone:
750 g di fagiolini fini
75 g di burro
sale
pepe bianco
prezzemolo
Fagiolini burro e prezzemolo:
Mettete i fagiolini a scaldare per circa 7 minuti in una casseruola, poi aggiungete ai fagiolini il burro, una presa di sale, pepate e infine aggiungete un ciuffo di prezzemolo finemente tritato, togliete la casseruola dal [...]
Ingredienti per 6 persone:
6 costolette di vitello di circa 180 g l’una
3 funghi porcini
750 g di pomodori pelati
prezzemolo
un rametto e mezzo di basilico
3 carote
una cipolla e mezza
3 spicchi d’aglio
3 costole di sedano
45 g di farina
75 g di burro
un bicchiere di vino rosso
olio
[...]
Ingredineti per 6 persone:
750 g di pasta fusilli o a piacere
3 costole di sedano
una carota e mezza
una cipolla e mezza
un ciuffo di prezzemolo
150 g di pancetta
un bicchiere e mezzo di vino bianco secco
3 cucchiai di conserva di pomodoro
sale
pepe
un bicchiere scarso di olio
spezie miste [...]