Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
• 60 g di burro
• 75 g di parmigiano grattugiato
• 1,5 kg di pomodori maturi
• pepe
• 2 spicchi di aglio
• due manciate di prezzemolo

Preparazione Spaghetti al sugo si pomodoro:

Lavate i pomodori, tagliateli e togliete i semi.
Preparate il sugo di pomodoro seguendo questo procedimento, mettete una casseruola sul fuoco con l'olio, fate riscaldare e aggiungete l'aglio tritato, fate dorare l'aglio e aggiungete i pomodori, lasciate cuocere i pomodori per circa 5 minuti, poi aggiungete 1 o 2 mestoli di acqua calda e lasciate cuocere il sugo per 20 minuti.
Passato questo tempo passate la salsa al setaccio, mettete la salsa nella casseruola e aggiungete il prezzemolo tritato.
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salate, fate bollire e buttate dentro gli spaghetti, scolateli al dente, condite gli spaghetti con la salsa di pomodoro preparata in precedenza, grattugiate il formaggio sugli spaghetti e servite gli spaghetti .

Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
• 150 g di tonno sott'olio
• 450 g di pomodori maturi da sugo
• 45 g di capperi
• prezzemolo
• un bicchiere scarso di olio di oliva
• due spicchi di aglio
• sale
• pepe

Preparazione Spaghetti al sugo di tonno:

Sbollentate i pomodori in acqua bollente, pelateli, poi togliete i semi e tagliuzzate i pomodori.
In un tegame mettete l'olio e l'aglio, fate imbiondire l'aglio, toglietelo e aggiungete il tonno spezzettato,lasciatelo sul fuoco per qualche secondo e aggiungete pomodori e spolpateli con una forchetta, poi salate, pepate, lasciate il sugo sul fuoco per altri 15 minuti.
Mentre aspettate mettete una casseruola sul fuoco con abbondante acqua salata, portate ad ebollizione e buttate dentro gli spaghetti .
Scolate gli spaghetti al dente, aggiungete al sugo i capperi tritati due manciate di prezzemolo tritato e condite gli spaghetti li con il sugo con il tonno.

Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
• 195 g di burro
• sale
• 500 g di funghi coltivati
• 150 g di prosciutto cotto
• 3 cucchiai di panna
• una manciata di basilico tritato
• una manciata di prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato

Preparazione spaghetti ai funghi:

Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fettine tagliate il prosciutto a listarelle.
Mettete una casseruola sul fuoco con abbondante acqua salata portate ad ebollizione e buttate dentro gli spaghetti, scolateli al dente.
In una padella fate fondere 150 g di burro, poi aggiungete i funghi, fate cuocere per 5 minuti e aggiungete il prosciutto, fate passare altri 2 minuti , mescolate e aggiungete il basilico e il prezzemolo, aggiungete un pizzico di sale.
Condite con la salsa ai funghi gli spaghetti, poi aggiungete il burro rimasto, la panna, il parmigiano grattugiato mescolate bene e servite gli spaghetti.

Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
• 60 g di burro
• 7 cucchiai brandy
• 7 cucchiai di panna liquida
• un cucchiaino di curry
• sale
• mezzo peperone rosso sotto'aceto

Preparazione Spaghetti all'indiana: In un tegame fate fondere il burro, dopo aggiungete la panna, il brandy, il curry, lasciate sul fuoco per qualche minuto. Mettete una casseruola sul fuoco con abbondante acqua salata, portate ad ebollizione e buttate dentro gli spaghetti. Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con il condimento preparato in precedenza, poi spargete sugli spaghetti il peperone tagliato grossolanamente e servite gli spaghetti caldi.

Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
• 75 g di filetti di acciuga
• 3 tuorli
• 75 g di capperi
• prezzemolo
• origano
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe nero
• parmigiano

Preparazione Spaghetti all'acciuga:
Mettete una pentola con acqua salata sul fuoco e fate cuocere gli spaghetti, mentre aspettate prendete una terrina fatela riscaldare e mettete dentro i filetti di acciuga, i capperi, prezzemolo tritato, origano sbriciolato e olio.
Scolate gli spaghetti al dente e, lasciate da parte l'acqua di cottura, metteteli nella terrina aggiungete tre tuorli d'uovo, tre cucchiaiate di acqua di cottura della pasta, mescolate bene e aggiungete il pepe il parmigiano grattugiato, servite gli spaghetti .

Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
• 225 g di pancetta affumicata
• un cucchiaio e mezzo di olio di oliva
• 60 di pecorino grattugiato
• sale
• pepe nero macinato
• 4-5 uova

Preparazione Spaghetti alla carbonara:
Mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua salta e fate cuocere gli spaghetti al dente. Mentre aspettate che gli spaghetti si cuociono prendete un tegame e versate l'olio e fatelo scaldare bene, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela tostare lentamente sul fuoo.
In in un piatto o in una zuppiera rompete le uova e sbattetele con il formaggio grattugiato.
Scolate gli spaghetti al dente metteteli nella zuppiera con le uova sbattute e il pecorino, aggiungete la pancetta affumicata e mescolate velocemente, spolverizzate con il pepe nero e mescolate.
Servite gli spaghetti alla carbonara caldi.

Ingredienti:

• 350g di farina 00
• 100g di semola
• 4 uova
• 1 bustina di zafferano
• 1 kg di triglie
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• basilico
• olio
• sale
• pepe bianco

Preparazione Spaghetti alla chitarra:

In una terrina sbattere le uova con la bustina di zafferano, sulla spianatoia setacciare le due farine e fate la fontana, mettete al centro le uova sbattute e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Tirare una sfoglia spessa e larga quanto la chitarra. Appoggiare la sfoglia sull'attrezzo e passare il matterello in modo da ottenere gli spaghetti.
Pulite e sfilettate le triglie, far sgorgare teste e lische, quindi preparare un fumetto. Far rosolare in una padella la carota,il sedano e la cipolla tagliati a dadini aggiungere il concentrato di pomodoro e far cuocere il fondo di cottura aggiungendo del fumetto di pesce caldo.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Aggiungere nel sugo le triglie tagliate a piccoli pezzi, sfumare il vino bianco e far cuocere pochi minuti. Aggiungete il sale e il pepe, padellare gli spaghetti nel fondo di cottura e servire cospargendo di prezzemolo e basilico tritato.

Ingredienti:

• 360 g di spaghetti
• 100 g di fagiolini lessati
• 100 g di emmentaler
• un mazzetto di basilico
• 50 g di noci sgusciate
• 4 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione Spaghetti verdi:
Tritate le noci con il basilico e gli spicchi d'aglio, aggiungete i fagiolini a pezzetti e soffriggete il tutto con l'olio d'oliva per qualche minuto.
In abbondante acqua salata lessate gli spaghetti, conditeli con il soffritto di verdure e l'emmentaler tagliato a cubetti.

Ingredienti:

• 1 zucchino
• 250 g di carote
• 250 g di broccoli
• 125 g di piselli mangiatutto
• 2 cipolle
• 50 g di burro
• sale
• noce moscata
• pepe
• 1/8 di litro di vino bianco
• 250 g di spaghetti integrali
• sale
• 200 g di panna da cucina
• 200 g di gorgonzola
• noce moscata
• pepe
• sale
• 1 mazzetto di dragoncello

Preparazione Nidi di spaghetti alle verdure:
Lavate la verdura, affettate gli zucchini, le carote, dividete i broccoli in cimette, togliete le estremità ai piselli mangiatutto e dimezzateli.
Sbucciare e tritare le cipolle, in una casseruola sciogliere il burro, versate la metà delle cipolle tritate, aggiungete a strati le carote, i broccoli, i piselli, gli zucchini.
Condite con sale, pepe, noce moscata, versate il vino e fate cuocere con il tegame coperto per 15 minuti, fate cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Preparate la salsa, scaldate il burro, fatevi imbiondire le cipolle e aggiungete la panna, aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini e lasciarlo fondere.
Far sobbollire la salsa per circa 5 minuti, condire con sale, pepe, noce moscata.
Formare dei nidi con gli spaghetti, riempirli con le verdure e versarvi sopra la salsa al gorgonzola, guarnite con foglioline di dragoncello e se volte aggiungete sugli spaghetti un po' di noce moscata.

Ingredienti:
per salsa:

• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni verdi
• 1 melanzana
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 20 olive nere
• 1/2 scatola di pelati
• 1 cucchiaio di capperi
• 8 filetti di acciughe
• 1 mazzetto di basilico
• sale
• pepe
• 400 g di spaghetti
• un po' di parmigiano

Preparazione Spaghetti con salsa mediterraneo:
Cuocere in una padella senza olio i peperoni fino a quando non abbiano delle macchie scure, in questo modo si può togliere la pelle con facilità.
Togliere il picciolo e le foglie dalle melanzane, tagliarla a dadini, lasciarla in acqua salata per 10 minuti, mondare le cipolle, tagliarle a dadini, farle dorare nell'olio caldo, incorporare i peperoni mondati e la melanzana ben gocciolata e cuocere per ulteriori due minuti.
Cuocere a fuoco basso le olive strizzate e disossate, i pomodori a pezzettoni, i capperi, le acciughe a pezzi e il basilico mondato, salare e pepare.
Cuocere gli spaghetti in parecchia acqua salata e condirli con la salsa.