Ingrdienti per 6 persone:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 3 bicchieri di latte
• 4 cucchiai di farina
• 9 banane
• burro q.b.

Preparazione Banane gratinate:
Sbucciate le banane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Fate bollire il latte, nel frattempo in una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la farina e aggiungete lentamente il latte caldo. Versate il tutto in una casseruola e lasciate cuocere il composto per 5 minuti a fiamma bassa mescolando continuamente.
Imburrate una teglia da forno, versate sulla teglia un po' di crema e sopra mettete le banane tagliate a fettine, ricoprite le banane con la crema e mettetele nel forno e lasciatele cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
Le banane gratinate possono essere servite sia calde che fredde.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato bianco
• 2,5 dl di panna
• 4 uova
• sale
• cacao

Preparazione Mousse al cioccolato bianco:
Spezzettate e sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria con 1 dl di panna.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una pentola a fuoco basso mescolate i tuorli con il cioccolato bianco fuso, lasciate raffreddare e montate la panna e aggiungetela alla crema di cioccolato .
Montate a gli albumi ed aggiungetela alla crema di cioccolato, aggiungete anche un pizzico di sale.
Mettete la crema in coppette, mettete le coppette in frigorifero e lasciatele riposare per circa 6, prima di servire decorate ogni coppetta formando con il cacao una stella sopra la crema.

Ingredienti:

• 300 g di formaggio tipo philadelphia
• 4 tuorli
• 1 cucchiaio di polvere di caffè
• 2 cl di cognac
• 6 fogli di gelatina
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 200 g di panna montata
• 8 cucchiai di liquore al caffè
• 2 cucchiai di scagliette al cioccolato

Preparazione Crema al caffè:
Mescolate il formaggio con i tuorli, create una pastella con il caffè e il cognac, aggiungete alla crema il formaggio.
Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda e scioglietela a temperatura media, incorporatela alla crema e fate riposare in luogo freddo.
Montate la panna e appena la crema inizia a rassodarsi aggiungete la panna.
Lasciate riposare la crema per 2-3 ore in luogo freddo.
Con due cucchiai formate degli ovetti, servite con il liquore al caffè e con le scagliette al cioccolato.

Ingredienti:
Per il Nougat:

• 2 uova
• 25 g di zucchero
• la polpa di 1/4 di baccello di vaniglia
• 75 g di nougat di noci
• 200 g di panna

Per la panna alla menta:

• 1/8 di litro di panna pasticcera
• 1 cucchiaino raso di zucchero al velo
• 2 bicchierini di liquore di menta
• 200 g di gelato al gusto di frutta mista al rum
• 1 carambola
• foglioline di menta

Preparazione Nougat:
Mescolate insieme le uova, lo zucchero e la vaniglia a bagnomaria bollente fino ad ottenere una crema piuttosto spessa.
Fate fondere il nougat a bagnomaria bollente e aggiungete la crema fredda.
Montate la panna e incorporatela alla crema di nougat.
Versate il composto in uno stampo e mettetelo in frigorifero per una notte intera.
Panna alla menta:
Montate la panna per metà, aggiungetevi lo zucchero al velo e aromatizzate con il liquore.
Prima di servire mettete la salsina nello scomparto del ghiaccio del frigorifero per 20 minuti.
Suddividete la panna in 4 piatti e mettete sopra una fetta di nougat e un cucchiaio di gelato, guarnite il dessert con le fette di carambola e la menta.

Ingredienti:

• 500 g di latte
• 500 g di fragole
• 500 g di zucchero
• 240 g di panna fresca
• 50 g di farina
• 4 uova
• menta
• un baccello di vaniglia
• burro
• sale

Preparazione soufflé con vaniglia e menta:
Preparate una crema pasticcera con il latte, 140 g di zucchero, i tuorli delle uova, lasciatela raffreddare, poi prendete 300 g di crema pasticcera e mescolatela con 400 g di fragole frullate in purè e gli albumi delle uova montati a neve con 200 g di zucchero e un pizzico di sale.
Imburrate 8 stampini per soufflé e riempiteli con il composto, e mettete i soufflé nel forno e lasciateli cuocere per 18 minuti a 180 gradi.
Montate la panna ed aromatizzatela con qualche fogliolina di menta tagliata a strice.
Tagliate a tocchetti le fragole rimaste, rosolatele in padella con una noce di burro, 160 g di zucchero e un baccello di vaniglia.
Quando i soufflé saranno pronti guarnite con i ciuffetti di panna e le fragole cotte.

Ingredienti:

• 450 g di pasta frolla
• 160 g di latte
• 100 g di riso
• 80 g di zucchero
• 80 g di panna fresca
• 8 fragoloni
• 3 tuorli
• vanillina
• zucchero a velo
• Maraschino
• sale

Preparazione Tortine di riso e fragole:
In una casseruola mettete l'acqua ed un pizzico di sale fate bollire e scottate il riso per 6 minuti, scolatelo, e passate il riso sotto l'acqua fredda, raccoglietelo in una casseruola con il latte e fatelo cuocere a fuoco moderato, finché il latte non sarà stato assorbito.
Aggiungete al riso lo zucchero, i tuorli, la panna, 4 fragoloni frullati, una bustina di vanillina, 2 cucchiaiate i Maraschino, e i restanti fragoloni a pezzettini, mescolate bene e lasciate raffreddare il composto.
Sulla spianatoia stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa 3 mm, e rivestite 8 stampini da crème caramel con la sfoglia, mettete gli stampini nel forno e lasciateli per 12 minuti a 180 gradi, quando le tortine saranno cotte toglietele dal forno e farcitele con il composto di fragole, rimettete le tortine nel forno per altri 25 minuti, dopo toglieteli dal forno e spolverizzali con lo zucchero.

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia
• un tuorlo
• 2 cucchiai zucchero grezzo
• mandorle a lamelle
• Maraschino

Preparazione Coroncine alle mandorle:
Sulla spianatoia, o sul marmo, stendete la pasta sfoglia in un rettangolo spesso 3 mm, pennellatelo con il tuorlo sbattuto, diluito con un cucchiaio di Maraschino, guarnite con 2 cucchiai di zucchero grezzo, una manciata di lamelle di mandorle, piegate il rettangolo a metà per lungo, pennellatelo con l'uovo, cospargete altro zucchero, mandorle e piegatelo ancora a metà, ma nel verso opposto, deve formare una specie di pacchetto.
Stendetelo di nuovo in un rettangolo spesso 3 mm e tagliatelo in lunghe strisce larghe circa 1,5 cm , intrecciate le strisce due a due e chiudetele ad anello, formando delle coroncine.
Mettete le coroncine in una teglia da forno ricoperta da carta da forno, pennellate le coroncine d'uovo, spolverizzate con lo zucchero e mettete i dolci nel forno caldo e lasciateli cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Ingredienti:

• 5 uova
• 250 g di zucchero
• 700 g di farina
• 30 g di burro fuso
• 2 dl di panna
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 1 litro d'olio di semi
• 50 g di zucchero al velo

Preparazione Chiacchiere alla svizzera:
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, quando saranno ben montate aggiungete tutti gli ingredienti, impastando bene.
Raccogliete la pasta a palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per mezz'ora nel frigorifero.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta in una sfoglia spessa 3 mm, ritagliate dalla sfoglia, con la rotella dentellata, delle strisce di 10x3 cm, al centro di ognuna fate un breve taglio verticale nel quale introdurrete una estremità della striscia, in modo da formare una specie di nodo.
Fate fumare l'olio in un'ampia padella di ferro e mettetevi a friggere sei chiacchiere alla volta, dopo 3 minuti voltatele e fatele dorare per altri 3 minuti .
Scolatele e mettetele a perdere l'unto di frittura sopra una carta assorbente.
Cospargetele ancora calde con lo zucchero al velo, con le dosi indicate otterrete oltre una cinquantina di chiacchiere.

Ingredienti:

• 5 tuorli d'uovo sodo
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di farina
• 100 g di fecola
• 200 g di burro
• 100 g di crema spalmabile al cioccolato
• un pizzico di sale

Preparazione Frollini al cioccolato:
Lesseta le uova e ricavate i tuorli sodi, con una forchetta schiacciate bene i tuorli, lavorate i tuorli con il burro fino ad ottenere una crema, aggiungete lo zucchero a velo, la farina, la fecola, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora, dopo, formate delle palline piccole, creando con il dito una rosetta al centro di ogni pallina, mettete i frollini in forno caldo e lasciateli cuocere per 15 minuti a 140 gradi.
Quando i frollini saranno pronti lasciateli raffreddare e riempiteli con la crema di cioccolato.

Ingredienti:

• 200 g di farina tipo 0
• acqua
• sale
• 1 kg di zucca gialla
• 100 g di mandorle dolci
• 100 g di zucchero
• 30 g di burro
• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 3 uova
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 pizzico di cannella

Preparazione Torta allegra:
Tagliate e grattugiate la zucca, dopo aver fatto assorbire l'acqua in eccesso fate bollire la zucca grattugiata nel latte per circa 30 minuti.
Tritate le mandorle con lo zucchero e aggiungete alla zucca, fate sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungetelo alla zucca insieme al pangrattato, un pizzico di cannella, lasciate raffreddare il composto.
In una terrina impastate la farina con l'acqua e un pizzico di sale, lavorate fino ad ottenere una pasta facilmente stendibile in una sfoglia, foderata con la pasta una teglia da forno imburrata, aggiungete il composto di zucca, mettete la torta in forno e lasciatela cuocere per 30 minuti a 160 gradi.