Ingredienti per 6 persone:

• 10 zucchine
• 150 g di pangrattato
• 4 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto e mezzo di prezzemolo
• 300 g di mozzarella
• 1 cucchiaio di curcuma
• olio
• sale

Preparazione Millefoglie di zucchine:
Lavate e tagliate le zucchine a fettine spesse 1 cm, mettete in un piatto dell'olio e la curcuma il sale e insaporite le zucchine.
Tritate l'aglio e il prezzemolo mischiatelo con il pangrattato e un po' d'olio, tagliate le mozzarelle a striscioline sottili, in una pirofila fate uno strato di zucchine, poi la mozzarella, il pangrattato continuate fino all'esaurimento degli ingredienti.
Aggiungete sull'ultimo strato un filo d'olio e metteteli nel forno per 25 minuti a 180 gradi.

Ingredienti per 6 persone:

• 8 patate
• 3 cespi di radicchio
• 1 salciccia e mezzo
• 1 bicchiere e mezzo di vino rosso
• 30 g di parmigiano reggiano
• 1 scalogno
• 3 fiocchi di burro
• olio
• sale

Preparazione Millefoglie di patate e radicchio:
Lessate le patate, a metà cottura levatale, lasciatele raffreddare e tagliatele a rondelle, mettetele in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e fate terminare la cottura.
Lavate e tagliate a listarelle il radicchio, tagliate lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con due cucchiai di olio, aggiungete il radicchio, quando l'acqua si sarà asciugata aggiungete la salciccia sminuzzata, aggiungete il vino rosso e fate evaporare, aggiungete un pizzico di sale.
Imburrate una pirofila, fate due strati alternando le patate al radicchio, l'ultimo strato spolverato con il parmigiano reggiano grattugiato, mettete le millefoglie nel forno e lasciatele cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Ingredienti per 6 persone:

• 3 melanzane
• 180 g di provola
• 30 g di foglie di basilico
• 75 g di prosciutto cotto
• 3 pomodori rossi ben maturi
• olio
• sale
• pepe

Preparazione Millefoglie di melanzane:
Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle spesse circa 2 cm, spennellate ogni fetta con l'olio e salate, cucinatele alla griglia.
Lavate i pomodori e affettateli a rondelle, salate e pepate, tagliate la provola a dadini, prendete 6 stampi si alluminio e riempiteli alternando le melanzane con i pomodori, la provola, il prosciutto e un po' di basilico, mettete gli stampini nel forno e lasciate cuocere le millefoglie per 10 minuti a 180 gradi.
Quando i tortini di melanzane saranno pronti toglieteli dal forno rovesciate nei piatti e conditeli con un filo d'olio crudo, aggiungete il pepe e una fogliolina di basilico.

Ingredienti:

• 1 cavolo verza
• 4 salcicce
• mezzo peperoncino
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 8 cucchiai di senape dolce

Preparazione cavolo verza con bocconcini di salciccia:
Pulite e tagliate il cavolo fatelo lessare in acqua salata per 5 minuti, fate soffriggere, in una pentola, nell'olio la cipolla tagliata a fettine con il peperoncino, aggiungete il cavolo, fatelo rosolare per un minuto e aggiungete la salciccia  tagliata a rondelle, lasciate cuocere per altri 15 minuti circa, servite il cavolo con la senape.

Ingredienti per 8 persone:

• 1 kg di polpa di pollo
• 20 pomodorini
• 4 spicchi d'aglio
• 20 foglie di basilico
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione Bocconcini di pollo al cartoccio:
Tagliate i pomodori a dadini e il pollo a bocconcini, mescolate bene la carne e i pomodori, il sale, pepe, le foglie del basilico e l'olio, mettete la carne su 8 fogli di alluminio chiudeteli e metteteli nel forno e lasciateli cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Ingredienti:

• 4 uova
• 6 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di farina
• 80 g di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione Taglierini di frittata al pomodoro:
Mettete in una casseruola 2 cucchiai d'olio e fate imbiondire l'aglio, aggiungete la passata, lasciate cuocere per 10 minuti, salate e spegnete il fuoco.
In una terrina sbattete le uova e aggiungete il latte, la farina, il parmigiano e un pizzico di sale, fate cuocere la frittata in una padella, quando la frittata sarà pronta adagiatelo su un piatto e tagliatela a strisce sottili, condite i taglierini con il sugo di pomodoro, decorate con fiocchi di formaggio e pezzetti di pomodoro freschi.

Ingredienti:

• 1 kg di costata di manzo
• 300 g di funghi porcini
• foglie di timo
• mezzo peperoncino piccante
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale grosso

Preparazione Tagliata ai funghi:
Pulite i funghi, tagliateli a striscioline, in una padella con l'olio fate imbiondire l'aglio, poi aggiungete i funghi e il peperoncino tagliato fine, quando l'acqua dei funghi si sarà asciugata aggiungete il vino bianco, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il timo.
Mettete sull'osso della carne del sale grosso e cuocete la bistecca, mettete un po' di funghi su quattro piatti e disponete il resto sulla carne, per finire aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:

• 1 kg di costata di manzo
• 150 g di rucola
• 2 cucchiai di pepe rosa
• 100 g di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaio di latte
• 2 noci sgusciate e pelate
• olio extravergine d'oliva
• sale grosso

Preparazione Tagliata con crema di rucola: Mettete sull'osso della carne del sale grosso e cuocete la bistecca, preparate con il mixer un pesto leggero con la rucola, noci, olio e latte, condite la tagliata con il pesto, con il parmigiano a scaglie e il pepe rosa.

Ingredienti:

• 1 kg di costata di manzo
• 2 cucchiaini di capperi
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 filetto di acciuga
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale grosso

Preparazione Tagliata alle acciughe:
Prendete la carne e mettete sull'osso del sale grosso, fate cuocere la carne alla griglia, ma fate attenzione a non far seccare la carne, in una pentola mettete l'acciuga e fatela sciogliere nell'olio, aggiungte capperi e olive nere, dopo un po' aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, restringete un po' la salsa e passatela al mixer, filtratela e con la salsa irrorate la bistecca .

Ingredienti:

• 400 g di pollo già cotto
• 100 g di fagioli lessati
• 30 g di uvetta
• 30 g di cedro e mela candita
• 1 melagrana
• olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• aceto balsamico
• sale
• pepe

Preparazione Insalata di pollo con canditi e uvetta: Riempite una ciotola con metà di acqua e metà di vino, aggiungete l'uvetta, pulite e sgranate le melagrana. Preparate un'emulsione con 2 cucchiai di olio e uno di aceto balsamico. Scolate e strizzate l'uvetta, tagliate a pezzettini piccoli il cedro candito, condite il pollo con l'emulsione di olio e aceto, aggiungete l'uvetta, i fagioli, i canditi, sale e pepe decorate con i chicchi di melagrana.