Ingredienti per 6 persone:

• 600 g di pasta fusilli
• 375 g di formaggio Feta
• un peperone e mezzo
• un cetriolo e mezzo
• una confezione di olive nere snocciolate
• 6 pomodorini tipo ciliegino
• olio d'oliva extra vergine q.b.
• sale
• aceto balsamico

Preparazione Pasta fredda alla greca:
In una casseruola fate bollire l'acqua con il sale e buttate dentro i fusilli, fateli cuocere e scolateli al dente, passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Poi, lavate e tagliate il peperone a listarelle, lavate i pomodori e tagliateli, lavate, pelate e tagliate il cetriolo, tagliate il formaggio a cubetti e mettete questi ingredienti in una terrina, aggiungete le olive snocciolate, aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale, mescolate e aggiungete la pasta e condite con un filo d'olio e l'aceto balsamico, mescolate bene. Lasciate insaporire e servite la pasta fredda.

Ingredienti:

• 200 g di formaggio feta
• 120 g di yogurt greco
• 2 uova
• 450 g di patate
• 1 cucchiaino di semi di finocchio in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:Torta greca di patate Tagliate a fettine sottili le patate, ma prima sbucciatele, lavorate in una pirofila con la forchetta il formaggio e aggiungetevi lo yogurt, la polvere di finocchio, le uova sbattute, sale, pepe. Foderate con la carta da forno uno stampo di 20 cm di diametro, sul fondo dello stampo mettete le patate, aggiungete un filo d'olio, sale e pepe, copritelo con il composto di formaggio e yogurt, ricoprite con le restanti patate, olio,sale,pepe, terminate con uno strato di formaggio e yogurt, coprite con carta d'alluminio e infornate a 200 gradi per 30 minuti, togliete il foglio d'alluminio e continuate la cottura per altri 25 minuti circa.

Ingredienti:

• 500 g di gombi freschi
• sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 pollastro da ingrasso da ½ kg
• 1 cucchiaino di aromi in povere e di paprica
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• ½ barattolo di pomodori pelati
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di vino bianco
• 1 rametto di timo

Preparazione Pollo con Gombi:
Lavare i gambi, asciugarli con un canovaccio, disporli su un piatto, salarli, distribuirvi qualche goccia di aceto e lasciar macerare per 1-2 ore.
Lavare il pollo, asciugarlo, dividerlo in due e strofinarlo con gli aromi e con la paprica, pelare le cipolle e l'aglio e tritarli, scolare i pomodori, dividerli in due parti nel senso della lunghezza ed eliminare i semi.
Far rosolare il pollo in olio bollente fino a che sarà diventato croccante, aggiungere le cipolle e l'aglio e mettere in forno a 225 gradi per circa 5 minuti senza coprirlo.
Quindi aggiungere i gombi,il vino, i pomodori con tutto il succo e il rametto di timo, coprire e far insaporire in forno a 160 gradi per circa 45 minuti.
Servire nell'apposito tegame da arrosto, come contorno in Grecia vengono serviti peperoni piccanti e olive nere.

Ingredienti:

• 750 g di pomodori
• 2 peperoni verdi
• 150 g di formaggio di pecora
• ½ mazzetto di prezzemolo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di aceto
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 6 filetti di acciughe
• 20 olive nere

Preparazione Insalata greca :
Lavare i pomodori e i peperoni, tagliare i pomodori in otto parti, i peperoni e il formaggio a dadini, lavare il prezzemolo, farlo sgocciolare e separarne le foglie.
Pelare le cipolle e tritarle finemente, preparare una marinata con l'aceto, l'olio, il sale, il pepe e l'origano.
Mischiare tutti gli ingredienti dell'insalata, decorare con il prezzemolo, far riposare l'insalata prima di servirla.

Ingredienti:

• 1 vasetto di pampini in conserva
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di riso
• 1 tazza e ½ di acqua
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di aneto e di prezzemolo
• 2 limoni

Preparazione Pampini ripieni:
Scolare i pampini, passarli sotto un getto di acqua bollente e scolarli, pelare e tritare le cipolle, versare l'olio in una casseruola , farvi imbiondire la cipolla, aggiungervi il riso e dopo un minuto aggiungere l'acqua.
Aromatizzare con sale, pepe e concentrato di pomodoro, mescolare, coprire e lasciar evaporare per 15 minuti circa.
Lavare l'aneto e il prezzemolo, farli sgocciolare bene, tritarli finemente e aggiungerli al riso, avvolgere il riso nei pampini e chiudere sovrapponendo i lati.
Ricoprire il fondo di una pentola con le restanti foglie e disporvi gli involtini di pampini l'uno accanto all'altro,
Inserire tra gli involtini le fette di limone, spargete sopra il succo di limone, allungare con un po' d'acqua, coprire con il coperchio o con un piatto e far cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
Servire gli involtini come antipasto.